{"id":841,"date":"2020-05-22T09:50:20","date_gmt":"2020-05-22T07:50:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fermedesainteluce.com\/web\/?page_id=841"},"modified":"2024-01-05T16:45:33","modified_gmt":"2024-01-05T15:45:33","slug":"la-brasserie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fermedesainteluce.com\/web\/decouvrir-la-ferme-de-sainte-luce\/la-brasserie\/","title":{"rendered":"La brasserie"},"content":{"rendered":"\n
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Gang de brasseurs !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Brassage !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Fermenteur !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Embouteillage !<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n

La brasserie a \u00e9t\u00e9 inaugur\u00e9e en juin 2020. Elle a pris place dans l’ancienne \u00e9table apr\u00e8s de joyeux travaux. Nous y produisons notre bi\u00e8re paysanne, pr\u00e9nomm\u00e9e l\u2019\u00c9tincelle (Sainte Luce… la lumi\u00e8re… l’\u00e9tincelle… vous voyez d’o\u00f9 \u00e7a vient?)<\/p>\n

Une bi\u00e8re paysanne ? Oui ! Produite avec l’orge que nous cultivons, cinq hectares en 2023.
Pour le maltage de nos c\u00e9r\u00e9ales, nous travaillons avec la malterie Malt’in Pott, malterie artisanale situ\u00e9e en Haute-Savoie.
Et pour les houblons ? nous nous fournissons aupr\u00e8s de producteurs alsaciens et europ\u00e9ens.<\/p>\n

Au d\u00e9marrage nous avons propos\u00e9 quatre bi\u00e8res diff\u00e9rentes. Cet hiver nous en proposons sept ! De toutes les couleurs : blanche, blonde, ambr\u00e9e, rousse, noire, hiver, neipa.<\/p>\n

Jean et Thomas sont les brasseurs de la ferme.<\/p>\n

En juillet 2022, deux nouveaux fermenteurs sont arriv\u00e9s. Nous avons donc quatre fermenteurs d\u00e9sormais et la brasserie a atteint son rythme de croisi\u00e8re.<\/p>\n

En 2022, 20 000L de bi\u00e8re ont \u00e9t\u00e9 produits. Chaque “brassin” repr\u00e9sente 730L (cuve dans laquelle on brasse la bi\u00e8re).<\/p>\n

Et depuis peu, nous lavons et r\u00e9utilisons les bouteilles ! Nous les r\u00e9cup\u00e9rons rinc\u00e9es et nous avons une super laveuse. Une nouveaut\u00e9 qui nous ravit !
En cons\u00e9quence, plus d’\u00e9tiquette autocollante, mais une cartonnette enfil\u00e9e autour du goulot, avec des choses sympas \u00e0 lire dessus.<\/p>\n

Nous produisons aussi de la bi\u00e8re en f\u00fbts, ce qui nous permet de la proposer \u00e0 des bars, des \u00e9v\u00e8nements priv\u00e9s ou publics ou encore \u00e0 la pression \u00e0 la ferme en \u00e9t\u00e9 !<\/p>\n

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